Weihnachtsgebäck

Vanillekipferl

Zutaten:

280 g glattes Mehl

200 g Butter (zimmertemperatur)

70 g geriebene/geröstete Haselnüsse, 80 g geriebene Mandel

70 g Staubzucker, 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Kipferl daraus formen und diese bei 180 Grad ca. 8-10 Minuten backen. Noch im warmen Zustand mit Staubzucker bestreuen und kalt werden lassen.

Elisenlebkuchen
Engelsaugen
Nero 

Elisenlebkuchen:
4 Eier
160 g Staubzucker
1/2 Eßlöffel Lebenkuchengewürz
etwas Zimt, etwas Salz
100 g Zitronat und 100 g Orangat
350 g geriebene Nüsse
50 g glattes Mehl

Die Eier mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten unterheben und kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Bei 170 Grad Heißluft ca. 13 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Schokofäden verzieren.

Engelsaugen:
210 g Mehl
140 g kalte Butter
70 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
2 Dotter

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und eine halbe Stunde rasten lassen.
Kleine Kügelchen formen und mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Die Marmelade in die Vertiefung spritzen und bei 180 Grad Heißluft hell backen. Mit Staubzucker bestreuen.

Nero und Polo:
200 g Mehl
250 g Butter
140 g Staubzucker
1 Teelöffel Backpulver
Kakaopulver
2 Eier
Salz, 1 Päckchen Vanillezucker
sonstiges:
Marmelade, Schokoglasur, Kokosflocken

Alle Zutaten miteinander mixen und kleine Stangerln oder Taler aufspritzen.
Bei 180 Grad Heißluft ca. 8 Minuten backen.
Mit Marmelade zusammensetzen, die Hälfte in Schokolade tunken und in Kokosflocken wälzen.

Orangendukaten

Zutaten:

140 g Margarine

2 Dotter, 1 Ei

150 g glattes Mehl

130 g Staubzucker

Orangenaroma oder Abrieb einer Orangenschale

Zubereitung:

Alles miteinander mixen und in einen Spritzsack füllen. Das Backblech mit Backpapier belegen und runde Taler aufspritzen. Wichtig dabei: nicht zu eng aneinander.

Bei 180 Grad Heißluft ca. 8-10 Minuten backen.

Mit Marillen-/Orangenmarmelade zusammenkleben und über Nacht stehen lassen.

Zum Schluss noch die Hälfte in Schokoglasur tunken und dann darf auch schon das Erste verkostet werden!

Kokoskuppeln

Für die Busserln:

7 Eiklar

260 g Staubzucker

300 g Kokosflocken

80 g griffiges Mehl

Zubereitung:

Klar zu Schnee schlagen. Staubzucker unterrühren. Kurz mixen und die restlichen Zutaten unterheben.

In einen Spritzsack füllen und kleine Busserln aufspritzen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 8-10 Minuten backen.

Creme:

120 g Butter (zimmerwarm)

1 Eßlöffel Staubzucker

1 1/2 Rippen Schokolade

1 Päckchen Vanillezucker

sonstiges:

1 Packung Manner Oblattenwafferln,

Schokoglasur

Zubereitung:

Schokolade schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Derweil die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

Schokolade dazugeben und nochmals gut durchrühren.

Wafferln rund ausstechen (je nach Größe der Kokosbusserln). Die Busserln mit der Schokocreme bestreichen, das Wafferl darauf setzen und kalt stellen. In Schokoglasur tunken und nochmals kurz kalt stellen.

Mostkekse

Zutaten:

250 g Butter

260 g glattes Mehl 
3 Eßlöffel Most

sonstiges: Staubzucker, Marmelade

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten und 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und die Ränder mit Eiklar bestreichen. Mit Marmelade füllen und zusammenklappen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 10 Minuten backen und noch heiß mit Staubzucker bestreuen.

Nussecken

Zutaten Mürbteig:
210 g glattes Mehl
1 Päckchen Backpulver
140 g Butter
130 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Dotter

sonstiges: Marmelade

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und dünn mit Marmelade bestreichen.

Zutaten Nussmasse:
4 Eiklar
180 g Kristallzucker
140 g geriebene Nüsse

Zubereitung:
Eiklar zu Schnee schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.
Zum Schluss die Nüsse unterheben und gleichmäßig auf den Mürbteig streichen.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
Auskühlen lassen, mit Schokolade verzieren und in Dreiecke schneiden.

Nougatsterne

Zutaten:

200 g glattes Mehl

50 g geriebene Nüsse

150 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
130 g Butter
1 Prise Ingwer, 1 Prise Salz

Zusätzlich: Nutella

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Den Teig ausrollen und Blüten ausstechen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 7 Minuten backen.

Mit Nutella zusammenkleben und mit Schokofäden verzieren.

Aprikosenblüten

Zutaten:
250 g glattes Mehl
150 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
150 g Butter
1 Prise Ingwer, 1 Prise Salz

Zusätzlich: Aprikosen-/ Marillenmarmelade

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Den Teig ausrollen und Blüten ausstechen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 7 Minuten backen.

Mit Aprikosen/-Marillenmarmelade zusammenkleben und mit Schokoladenfäden und Pistazien verzieren.