Waldbeer Windbeuteltorte

Zutaten:

4 Eier
180 g Kristallzucker
60 g griffiges Mehl, 2 TL Backpulver
60 g Kartoffelstärke
2 TL Öl, 1 TL heißes Wasser

Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren.Zum Schluss Mehl mit Kartoffelstärke und Backpulver, sowie den Eischnee unterheben. Bei 180 Grad Ober und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

 

Joghurtcreme Zutaten:

250 g Joghurt
250 g Topfen
250 ml geschlagener Schlagobers
5 EL Staubzucker, Saft einer Zitrone
7 Blatt Gelatine, etwas Rum  

Joghurt mit Topfen cremig rühren.Gelatine in kaltes Wasser einweichen und in warmen Rum auflösen. Die aufgelöste Gelatine in die Joghurtcreme rühren und den geschlagenen Schlagobers unterheben.

Etwas Creme auf den Biskuit verteilen und die gefrorenen Windbeutel darauf setzen und etwas andrücken. Mit der restlichen Creme abdecken und ca. 3 Stunden kalt stellen.

 

Waldbeerspiegel Zutaten:

600 g frische oder TK Waldbeeren
500 ml kaltes Wasser
2 Päckchen rotes Tortengelee
2 EL Kristallzucker

Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten. Die Früchte auf der Torte verteilen und mit dem Tortengelee bedecken. Über Nacht kalt stellen.