Ribisel Schaum Muffins

26.07.2022

Ribisel Baiser Muffins.. eine leckere Kombination aus süßem Baiser und leicht säuerlichen Ribisel!😊 

Zutaten Rührteig für 12 Muffins:

 1 Ei
3 Dotter
150 g Kristallzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
100 g Margarine
1/8 l warme Milch
200 g griffiges Mehl, 1 Päckchen Backpulver
einen Schuss Rum

Zutaten Baiser:

3 Eiklar
150 g Kristallzucker
eine Prise Salz

Zubereitung:

Ei, Dotter, Kristallzucker und die Margarine schaumig schlagen. Die warme Milch langsam unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver unterheben.Die Masse nun in kleine Muffinbecher füllen und bei 180 Grad ca. 12-15 Minuten vorbacken (je nach Größe der Muffinformen).

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Baiser miteinander mixen bis eine kompackte Baisermasse entsteht. Anschließend auf die Muffins spritzen und weitere 10-12 Minuten backen.

Gutes Gelingen!


TIPP: die letzten 5 Minuten einen Kochlöffel in die Ofentür einklemmen sodass der Eischnee auch nach dem Abkühlen schön fest bleibt.
Share