Mango Maracuja Traum

15.04.2022

Zutaten Biskuit 26cm:

6 Eier (Klar zu Eischnee schlagen)
200 Wienerzucker
80 g griffiges Weizenmehl
80 g Maizena
etwas Wasser
2 EL Kakaopulver
1/2 Päckchen Haas Backpulver


Zubereitung:
Eischnee schlagen. Dotter und Zucker sowie etwas Wasser schaumig rühren. Maizena mit Kakaopulver und Backpulver sowie den Eischnee unterheben und bei 175 Grad backen.

Zutaten Topfen Joghurtcreme:

200 g Topfen
250 ml Schlagobers
200 g Joghurt
Staubzucker nach Geschmack
etwas Zitronensaft, 1 Päckchen Vanillezucker
6 Blätter eingeweichte Gelatine
etwas Rum zum Auflösen

Zutaten Mango Maracuja Einlage:

2 reife Mango
3 Blätter eingeweichte Gelatine
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Maracujasaft

Zubereitung:

Gelatine einweichen und in Rum auflösen. Die restlichen Zutaten gemeinsam zu einer cremigen Masse rühren. Die aufgelöse Gelatine unterrühren und kurz beiseite stellen.In der Zwischenzeit die Mango mit dem Maracujasaft pürieren und mit den restlichen Zutaten verrühren. Erwärmen und die eingeweichte Gelatine auflösen.

Den Biskuitboden 2x auseinanderschneiden und mit der Creme sowie mit jeweils 1/3 vom Mangospiegel befüllen. Mit etwas Creme und dem restlichen Spiegel abschließen.
Über Nacht kalt stellen und nächsten Tag gewünscht verzieren.

 

Gutes Gelingen!
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