Mandarinen Tiramisu/Schwarzwälder Kirsch im Glas

 
 Zutaten dunkler Biskuit:
6 Eier (Klar zu Eischnee schlagen)
200 g Wienerzucker
80 g griffiges Weizenmehl
80 g Maizena
etwas Wasser
Kakaopulver
etwas Haas Backpulver

Eischnee schlagen. 

Dotter und Zucker sowie etwas Wasser schaumig rühren.

Maizena mit Kakaopulver und Backpulver sowie den Eischnee unterheben und bei 175 Grad backen.
Etwas vom Rand fürs Schwarzwälder Kirsch Gläschen ausstechen und beiseite stellen.

Zutaten Creme fürs Tiramisu: 

1 Ei
1 Dotter
100 g Zucker, Vanillezucker
250 g Mascarpone
125 g Topfen
250 ml Schlagobers

kalter Cafe, etwas Rum zum Tränken
Biskotten, Manderinen aus der Dose

Zubereitung Tiramisucreme:

Ei, Dotter und Zucker über Wasserbad warm schlagen. (Wichtig ist, dass es nicht zu heiß wird (max 85 Grad) damit es keine Eierspeis wird).
Danach kalt schlagen. Am Besten in der Küchenmaschine. Derweil den Schlagobers steif schlagen. Die Mascarpone sowie den Schlagobers unter die schaumig geschlagene Ei-Zucker-Masse heben. Die Biskotten kurz in das kalte Cafe-Rum Gemisch tunken und Schicht für Schicht (Creme-Biskotten-Creme-Manderinen) auf den dunklen Biskuit legen. Anschließend ca. 4 Stunden kalt stellen. Gewünscht ausstechen und mit Kakaopulver bestreuen.

Zutaten Weichselgelee:

1/2 Glas Weichseln im Glas
1/2 Saft der Weichseln
1 Eßlöffel Vanillepuddingpulver
1 Eßlöffel Vanillezucker

250 ml steif geschlagenen Schlagobers

Zubereitung:

Den Weichselsaft erwärmen und mit dem Zucker und dem Puddingpulver eindicken.Die Weichseln unterheben und Schicht für Schicht (Kuchenreste-Weichseln- Schlagobers) in ein kleines Gläschen füllen. 

Ca. 4 Stunden kalt stellen und gewünscht verzieren.