Joghurt Pfirsich Torte

22.03.2021

Zutaten Biskuit:

5 Eier
200 g Zucker
170 g griffiges Mehl, 1 Päckchen Backpulver
30 g Maisstärke
3 EL Kakaopulver
3 EL Öl
3 EL heißes Wasser
 
Zubereitung:
Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Die restlichen Zutaten unterheben und bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen (Nadelprobe). Vollständig abkühlen lassen.

Zutaten Joghurtcreme:

200 g Joghurt
100 g Mascarpone
100 g Topfen
300 ml Schlagobers, 1 Päckchen Sahnesteif
Saft einer halben Zitrone
etwas Rum
7 Blatt Gelatine
4 EL Staubzucker

sonstiges:

1 Packung Biskotten, etwas Milch
150 -200 g Pfirsich aus der Dose

Zubereitung Creme:

Gelatine in kaltes Wasser einweichen und in warmen Rum auflösen. Joghurt mit dem Topfen, der Mascarpone, dem Zitronensaft und dem Staubzucker verrühren. Zum Schluss die aufgelöste Gelatine unterrühren und den geschlagenen Schlagobers unterheben.

Den Biskuitboden 2x auseinanderschneiden. In einen Tortenring legen und mit etwas Creme bestreichen. Die Biskotten kurz in die kalte Milch tunken und auf die Creme legen. Pfirsich klein schneiden und die Hälfte auf den Biskotten verteilen. Mit einem Biskuitboden abdecken und erneut mit der Creme bestreichen. Mit den restlichen Pfirsichstücken belegen und mit dem letzten Biskuitboden abdecken. Mit einer dünnen Schicht Creme abschließen und über Nacht kalt stellen.

 

Zutaten Pfirsichspiegel:

200 g Pfirsich aus der Dose
100 ml Fruchtsaft (Pfirsich, Mango,...)
4 Blätter Gelatine, etwas Wasser

Zubereitung:

Gelatine in kaltes Wasser einweichen und in warmen Fruchtsaft auflösen.Pfirsich pürieren und mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Auf die Torte geben und 3 Stunden kalt stellen. Aus der Tortenform lösen und gewünscht verzieren!

Gutes Gelingen!

 

TIPP: Frische Blumen als Deko sorgen immer für einen besonderen Hingucker!
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