Himbeer Kokostorte
29.01.2021
Zutaten für einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser:
4 Eier
200 g Zucker
6 EL Wasser
6 EL Öl
200 g griffiges Mehl, 1 Päckchen Backpulver
20 g Backkakao
Zutaten Creme:
400 ml Schlagobers
400 g Sauerrahm
2 Päckchen Sahnesteif
3 EL Staubzucker
etwas Rum, Zitronensaft
sonstiges:
Himbeeren, kalter Cafe, Biskotten, Kokosflocken
Zubereitung:
Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten unteheben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca 20-25 Minuten backen. (Nadelprobe)
Für die Creme:
Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Sauerrahm mit Zucker, Rum und Zitronensaft verrühren und den Schlagobers unterheben.
Die Biskotten in Cafe tränken und auf den Biskuitboden legen. Mit einer Schicht Creme sowie Himbeeren belegen. Darauf kommt wiedet eine Schicht von den Biskotten. Mit der Creme abschließen und über Nacht kalt stellen.
Vom Tortenring lösen und mit Kokosflocken, Schlagobersrosetten, Schokoflocken und Himbeeren verzieren.
Gutes Gelingen!